Formation Titre a finalite professionnelle commis de cuisine Fiche technique Organisation générale et durée : Entrées permanentes (nous consulter), 500 heures maximum Objectif : Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine (ex CQP), validé par le CPNE/IH, titre de la branche professionnelle. Condition d’accès : Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de …

Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine (ex : CQP) Lire la suite »

Formation CAP cuisine Fiche technique Organisation générale et durée : Inscription de Juin à fin Octobre (nous consulter), 833 heures maximum Objectif : Certificat d’aptitude Professionnelle cuisine, Diplôme d’état de niveaux 3. Condition d’accès : Aucun niveau ou diplôme exigé. Prérequis : Français lu, écrit, parlé Aptitude : Bonne présentation, Disponibilité et adaptabilité, Résistance physique …

CAP cuisine Lire la suite »

Organisation et optimisation du temps de travail Fiche technique Organisation générale et durée : De 12h soit 2 jours Objectif : Optimisation de la mise en place avant les services, optimisation du temps de nettoyage, des enregistrements des protocoles HACCP, réactualisation des connaissances sur les produits et leur mise en œuvre, application une démarche rigoureuse …

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La Maîtrise des techniques de cuisson Fiche technique Organisation générale et durée : De 7h soit 1 jour Objectif : Permettre l’utilisation au mieux des outils et méthodes de cuisson par concentration : griller (gril, plancha), sauter, rissoler, rôtir, poêler. Condition d’accès : Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap compatible …

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Les techniques de base de la cuisine Fiche technique Organisation générale et durée : De 28h soit 4 jours Objectif : Apprendre ou revoir les bases de la cuisine. Lecture et compréhension des fiches techniques, réalisation des recettes de façon autonome. Condition d’accès : Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap …

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