Tu me dis, j'oublie. Tu m'enseignes, je me souviens. Tu m'impliques, j'apprends.
Formation : diverses
1. Préparations des entretiens individuels professionnels
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :7 heures sur 1 jour
Objectif :Intégrer la démarche d'entretien individuel professionnel dans sa démarche de manager. Intégrer la démarche d'entretien individuel professionnel dans sa démarche de manager. Mettre en place les étapes de progression de l'évaluation : préparation, entretien, suivi. Faire de cet entretien annuel un outil relationnel de qualité et un outil de managemant autonomisant.
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
Prérequis : Français lu, écrit et parlé, connaissance des bases du management / de l'encadrement
L’animation de la formation alternera des temps d’apports théoriques, des mises en situation, des travaux d’analyses, et des temps de mise à disposition d’outils. Des évaluations sous forme de travaux d’analyses et de jeux de rôle auront lieu tout au long de la formation (en fin de module). Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement :
Présentation individuelle et définition des attentes de chaque participant à partir de l'expérience de chacun
Les objectifs tripartites : collaborateur, manager, entreprise
La phase de préparation :
plan d'action
les freins
les aides
Le processus de mise en place
l'annonce
la préparation bilatérale et la constitution du document d'évaluation
le planning d'évaluation et les outils utilisés
L'entretien
les attitudes à adopter
les étapes de l'entreien
fixer les objectifs M.A.L.I.N.S
la conclusion de l'entretien
Le suivi et l'exploitation de l'entretien
les attentes induites
la mise en place de plan d'action
Synthèse de formation
Plan de mise en action personnel
Mise à jour le 20/01/2021
2. Gestion : piloter son compte d'exploitation
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :28 heures sur 4 jours
Objectif :Acquérir et dominer les techniques élémentaires de gestion pour garantir et optimiser les resultats d'un restaurant.
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
Prérequis : Français lu, écrit, parlé, connaissance des notions de gestion
L’animation de la formation alternera des temps d’apports théoriques, des mises en situation, des travaux d’analyses, et des temps de mise à disposition d’outils. Des évaluations sous forme de travaux d’analyses et de jeux de rôle auront lieu tout au long de la formation (en fin de module). Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement :
Rappel des objectifs et tour de table
Les grands équilibres de la gestion
Présentation du compte d'exploitation et ses principaux indicateurs :
CA TTC
CA HT
Incidence de la TVA
Marge Brute
Prime cost
Valeur ajoutée
Coûts fixes et variables
EBE
Les normes de rentabilité, compte de résultat type
La gestion en action
Savoir acheter, la mercuriale, les fournisseurs
Contrôler les réceptions
La gestion des stocks, les inventaires et contrôles
La fiche technique, prix de revient
Le calcul des ratios
Les 75 raisons d'un coût matière élevé
Les frais généraux et la chasse au gaspis
La péréquation des marges
Comment améliorer et optimiser la gestion
Analyse et contrôle des ventes
La gestion des frais de personnel
Point sur la législation sociale et convention collective
Mise à jour le 20/01/2021
3. Management : Animer une équipe
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :14 heures sur 2 jours
Objectif :Développer et renforcer la cohésion de son équipe pour mieux en assurer la contribution attendue dans la gestion oppérationnelle de son restaurant. Etre capable de comprendre les attitudes et comportements de ses collaborateurs pour animer et mobiliser chacun par des objectifs concrets et réalisables.
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
L’animation de la formation alternera des temps d’apports théoriques, des mises en situation, des travaux d’analyses, et des temps de mise à disposition d’outils. Des évaluations sous forme de travaux d’analyses, de questionnaires écrits et de jeux de rôle auront lieu tout au long de la formation (en fin de module principalement). Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement :
1er jour :
Rappel des objectifs, tour de table
Qu'est-ce que le management?
La pyramide de Maslow
Les 5 leviers primairs
Les 6 outils de la communication interpersonnelle orale
Les 4 styles majeurs de management
Déterminer son style de management
Le miroir enfant/adulte/parent
2ème jour :
Comment entretenir la motivation
Rassurer - rassembler - valoriser
Les 10 outils déterminants
Le Q.Q.O.Q.C.C.P et ses applications dans le temps
Synthèse de la formation
Plan de mise en action personnel
Mise à jour le 20/01/2021
4. Sensibilisation au Document Unique d’évaluation des Risques
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :7 heures sur 1 jour
Objectif :Connaître les obligations légales du Document Unique d'Evaluation des Risques :
Réalisation d’une grille d’évaluation des risques
Savoir repérer les dangers
Savoir repérer les dommages éventuels
Evaluer la gravité et la probabilité du risque
Déterminer le niveau de priorité
Repérer les mesures de prévention à mettre en place.
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
L’animation de la formation alternera des temps d’apports théoriques, des mises en situation, des travaux d’analyses, et des temps de mise à disposition d’outils. Des évaluations sous forme de travaux d’analyses, de questionnaires écrits et de jeux de rôle auront lieu tout au long de la formation (en fin de module principalement). Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement :
Les aspects législatifs et réglementaires
le code du travail et les textes complémentaires
Les enjeux de la maîtrise des risques
respecter les dispositions réglementaires
réduire les coûts liés aux accidents du travail
accroître les performances
Les définitions de l'évaluation des risques
La démarche de prévention
Les méthodes d'évaluation des risques
les différentes méthodes
les principes communs d'utilisation
Les étapes de l'évaluation des risques
les unités de travail
les dangers
les risques
les seuils d'acceptabilité
le plan d'action de prévention
le suivi
La formalisation du Document Unique
création du Document
mise à jour
information du personnel, diffusion
intégration dans le management
Mise à jour le 20/01/2021
5. Perfectionnement à l'anglais commercial dans l'hôtellerie et la restauration
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :14 heures sur 2 jours
Objectif :Acquérir les connaissances indispensables en Anglais parlé pour mieux accueillir, mieux servir et fidéliser la clientèle étrangère
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
Prérequis : Français lu, écrit, parlé, compréhension de l'anglais
La formation sera réalisée à l’aide de fiches pédagogiques sur les différents thèmes abordés avec des Jeux de rôles et mises en situation permettant un travail intensif de la langue parlée. Des évaluations sous forme de questionnaires écrits et de jeux de rôle auront lieu tout au long de la formation (en fin de module principalement). Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement :
Etude de dialogues dans les "situations types" de l'hôtellerie et de la restauration :
accueillir la clientèle en face à face et au téléphone,
prendre et confirmer les réservations en face à face et au téléphone
renseigner la clientèle sur le site de l'hôtel ou du restaurant, sur ses possibilités en matière d'hébergement et de restauration
prendre les commandes, conseiller, expliquer et renseigner sur les plats et les vins proposés,
renseigner la clientèle sur les distractions, loisirs, circuits touristiques proches de l’entreprise
savoir faire face à des réclamations
présenter les factures et faire face à d'éventuelles réclamations les concernant,
savoir prendre congé des clients en utilisant les bonnes formules pour le faire dans les meilleures conditions.
Mise à jour le 20/01/2021
6. Accompagnement personnalisé à la création ou à la reprise de restaurant
FICHE TECHNIQUE
Organisation générale et durée :nous consulter
Objectif :Aider le créateur ou repreneur à valider le réalisme de son projet d’entreprise suivant des étapes précises, Construire les dossiers techniques et organisationnels, Préparer le marketing mix, Accompagner au lancement opérationnel du projet
Condition d"accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap.
Aptitude :disponibilité et adaptabilité, polyvalence
Prérequis : Français lu, écrit, parlé, connaissance de la gestion d'entreprise
Les modalités pédagogiques de la formation dépendront des besoins et des attentes. Elles alterneront toutefois des temps d’apports théoriques, des mises en situation, des travaux d’analyses, et des temps de mise à disposition d’outils.
Des points sont effectués tout au long de l’accompagnement (en fin de journée) sur les progrès du projet et la validation des étapes.
Déroulement :
Les grandes étapes à aborder
Se poser les bonnes questions
Définir son concept
Créer son entreprise
Choisir son emplacement
Construire son budget
La mise en route opérationnelle de son restaurant
Recruter ses collaborateurs
Referencer ses fournisseurs
Communiquer sur son ouverture
ET SURTOUT NE PAS RATER LES PREMIERS SERVICES, NOUS N’AVONS PAS UNE SECONDE CHANCE DE FAIRE UNE PREMIERE BONNE IMPRESSION !!!.
Mise à jour le 20/01/2021
7. Titre professionnel formateur professionnel d'adultes (FPA)
FICHE TECHNIQUE
Inscrivez-vous
Organisation générale et durée :entrées permanentes (Nous consulter), 480 heures maximum
Condition d'accès :Aucun niveau ou diplôme exigé. Toutes personnes ayant de l’expérience dans les métiers de bouche et souhaitant obtenir un titre professionnel pour être formateur professionnel. Accessible à tout type de handicap.
Être formateur professionnel d’adultes implique de détenir des connaissance, savoir manier aussi bien la pédagogique que les théories de l’apprentissage des adultes. Le but est d’être capable de transmettre ses connaissances et participe à la conception, préparation, adaptation, animation, évaluation des actions de formation. Il évalue les acquis et réalise un bilan.
Il a pour mission de faire monter en compétence les personnes qu’il accompagne dans le domaine professionnelle, sociale, pour les faire aller vers de la qualification, du développement de compétence ou de la professionnalisation.
Le titre professionnel Formateur Professionnel d’Adultes (FPA) permet d’acquérir des certificats de compétences (CCP). Ceux-ci peuvent être validés séparément dans un délai inférieur 5 années.
CCP 1 – Préparer et animer des actions de formation.
CCP 2 – Contribuer à l’élaboration de dispositifs et accompagner des parcours de formation.
Méthodologie :
La formation est décomposée en deux parties : apprentissage du métier en formation continu (partie technique et pratique en salle de cours) et mise en application des connaissances apprises dans le monde du travail (stage en entreprise). Des évaluations continues sont faites tout le long de la formation par le formateur et le maître de stage. Une évaluation finale en présence d’un jury constitué vient clore la formation.
Programme :
Il est décomposé comme suit :
CCP 1 : Préparer et animer des actions de formation collectives en intégrant des environnements numériques
Elaborer la progression pédagogique d’une action de formation à partir d’une demande
Concevoir le scénario pédagogique d’une séquence de formation intégrant différentes modalités pédagogiques
Concevoir les activités d’apprentissage et les ressources pédagogiques d’une séquence en prenant en compte l’environnement numérique
Animer un temps de formation collectif en présence ou à distance
Evaluer les acquis de formation des apprenants
Inscrire ses actes professionnels dans le cadre règlementaire et dans une démarche de responsabilité sociale, environnementale et professionnelle
Maintenir son niveau d’expertise et de performance en tant que formateur et professionnel dans sa spécialité
CCP 2 : Construire des parcours individualisés et accompagner les apprenants
Concevoir l’ingénierie et les outils d’individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
Accueillir les apprenants en formation et coconstruire leurs parcours
Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
Remédier aux difficultés individuelles d’apprentissage
Accompagner les apprenants dans la consolidation de leur projet professionnel
Analyser ses pratiques professionnelles
Compétences transversales
Travailler en mode projet
Favoriser une dynamique collaborative entre apprenants
