Les techniques de base du service
Fiche technique
Organisation générale et durée :
De 35h soit 5 jours
Objectif :
- Revoir et optimiser les bases du service.
- Pouvoir organiser et réaliser les taches et actes professionnel de la fonction de serveur(se).
Condition d'accès :
Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap compatible (sans contre-indication) avec les pénibilités du métier.
Aptitude :
Bonne présentation, Disponibilité et adaptabilité, Résistance physique (station debout prolongée), Polyvalence
Prérequis :
Français lu, écrit, parlé
Durée, Coût et financement :
Durée : 35h,
Tarif : 850€
Formation qualifiante
Toutes les formations ci-dessous s'organisent en présentiel, en intra entreprise ou en inter entreprise. N'hésitez pas à nous contacter pour plus amples renseignements. Vous pouvez aussi contacter votre OPCO, Pôle emploi afin qu'ils vous aiguillent, expliquent les possibilités de prise en charge pour le financement de votre formation sur le service en restauration. A noter que pour certaines, l'utilisation de votre CPF (compte personnel de formation) est possible.
Condition de financement et prise en charge :
Méthodologie
La formation sera réalisée sur les thèmes ci-dessous à l’aide de fiches pédagogiques sur les méthodes de travail et d’organisation. La réalisation étant ensuite corrigée après appréciation par le formateur. la formation est animée interactivement grâce aux échanges que suscitent le formateur avec les stagiaires.
Le formateur alternera des temps théoriques avec des mises en situation. Des évaluations, sous forme de questionnaires, de mise en pratiques de techniques se dérouleront tout le long de la formation (en fin de module) et permettront d’évaluer les acquis de la formation. Un questionnaire final viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.
Déroulement
- La mise en place du restaurant
- La connaissance des locaux, du mobilier et du matériel
- La tenue du poste et l’étude des différents secteurs du restaurant
- Le cycle de service en restauration et l’adaptabilité aux situations (réservation, accueil, prise de commande, service, encaissement, départ )
- La préparation commerciale à l’information et présentation des boissons
- Le service des boissons
- La préparation commerciale à l’information et présentation des mets
- Le service des mets
- Les accords mets et vins
- Les techniques et préparations spécifiques