Snacking

Fiche technique

Organisation générale et durée :

De 14H soit 2 jours

Objectif :

Développer sa gamme "snaking"

Condition d'accès :

Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap compatible (sans contre-indication) avec les pénibilités du métier.

Prérequis :

Français lu, écrit, parlé, notion des bases de la cuisine

Aptitude :

Résistance physique (station debout prolongée), polyvalence

Coût et financement :

Durée : 14 heures
Tarifs HT inter entreprise : 350€
Tarifs HT intra entreprise : 2200€

Formation qualifiante

Toutes les formations ci-dessous s'organisent en présentiel, en intra entreprise ou en inter entreprise. N'hésitez pas à nous contacter pour plus amples renseignements. Vous pouvez aussi contacter votre OPCO, Pôle emploi afin qu'ils vous aiguillent, expliquent les possibilités de prise en charge pour le financement de votre formation. A noter que pour certaines, l'utilisation de votre CPF (compte personnel de formation) est possible.

Condition de financement et prise en charge :

Nous contacter

Le Snacking, c’est quoi ?

Cette formation au cœur de l’actualité à pour but de proposer un élargissement, une diversité dans votre gamme « Snacking » en proposant à vos clients des produits au gout du jour de la « restauration nomade ».

Quelles sont les grandes tendances du marché ? Quels pains pour répondre à la diversification de la demande ? Quelles sont les solutions pour allier goût et santé ?

Méthodologie :

Des évaluations, sous forme de questionnaires, de mise en pratiques, se dérouleront tout le long de la formation (en fin de module) et permettront d’évaluer les acquis de la formation. Un questionnaire final ou la réalisation d’une production nécessitant les mises en œuvre des enseignements viendra clore la formation pour la validation des connaissances acquises.

Déroulement :

La formation est décomposée en trois parties sur deux jours :

Une partie en salle sur l’évolution du marché de la Street-Food et les contraintes réglementaires et leur application.

  • Une partie sur la valorisation et la mise en scène des produits finis.
  • Une partie réalisation en atelier.

Sandwiches et tartines

  • Les différents pains, façonnages, présentation.
  • Les différents mariages et saveurs (Les sauces, les garnitures, les condiments)
  • Les différentes valorisation (emballage, support …)
  • Le respect de l’équilibre alimentaire.
  • Le respect des conservations (législation, étiquetage)

Tartes et tourtes :

  • Utilisation de pâtes brisées, feuilletées, à pizza, sablées, crumbles
  • Les garnitures à base de viandes, légumes, poissons
  • Les assaisonnements, les épices

Salades :

  • Les techniques de décoration et de présentation : volume, couleur, disposition
  • Les assaisonnements, les épices
Réalisé à partir des questionnaires de satisfaction de fin de formation 2021

Taux de satisfaction

Qualité globale de nos formations 94%
Recommandation positive de nos formations 100%
Qualité d’animation de nos formateurs 96%
Satisfaction du déroulement et de l’organisation de nos formations 97%