Formation en snacking
Fiche technique
Organisation générale et durée :
De 14H soit 2 jours
Objectif :
Développer sa gamme "snaking"
Condition d'accès :
Aucun niveau ou diplôme exigé. Accessible à tout type de handicap compatible (sans contre-indication) avec les pénibilités du métier.
Prérequis :
Français lu, écrit, parlé, notion des bases de la cuisine
Aptitude :
Résistance physique (station debout prolongée), polyvalence
Coût et financement :
Durée : 14 heures
Tarifs HT inter entreprise : 350€
Tarifs HT intra entreprise : 2200€
Formation qualifiante
Toutes les formations ci-dessous s'organisent en présentiel, en intra entreprise ou en inter entreprise. N'hésitez pas à nous contacter pour plus amples renseignements. Vous pouvez aussi contacter votre OPCO, Pôle emploi afin qu'ils vous aiguillent, expliquent les possibilités de prise en charge pour le financement de votre formation. A noter que pour certaines, l'utilisation de votre CPF (compte personnel de formation) est possible.
Condition de financement et prise en charge :
Le Snacking, c’est quoi ?
Cette formation au cœur de l’actualité à pour but de proposer un élargissement, une diversité dans votre gamme « Snacking » en proposant à vos clients des produits au gout du jour de la « restauration nomade ».
Quelles sont les grandes tendances du marché ? Quels pains pour répondre à la diversification de la demande ? Quelles sont les solutions pour allier goût et santé ?
Méthodologie :
Déroulement :
La formation est décomposée en trois parties sur deux jours :
Une partie en salle sur l’évolution du marché de la Street-Food et les contraintes réglementaires et leur application.
- Une partie sur la valorisation et la mise en scène des produits finis.
- Une partie réalisation en atelier.
Sandwiches et tartines
- Les différents pains, façonnages, présentation.
- Les différents mariages et saveurs (Les sauces, les garnitures, les condiments)
- Les différentes valorisation (emballage, support …)
- Le respect de l’équilibre alimentaire.
- Le respect des conservations (législation, étiquetage)
Tartes et tourtes :
- Utilisation de pâtes brisées, feuilletées, à pizza, sablées, crumbles
- Les garnitures à base de viandes, légumes, poissons
- Les assaisonnements, les épices
Salades :
- Les techniques de décoration et de présentation : volume, couleur, disposition
- Les assaisonnements, les épices