CFA hôtellerie restauration
Form’alacarte est un CFA privé (centre de formation d’apprentis). Chaque année, près de 40 apprentis viennent se former dans le domaine de la restauration (cuisine et salle) ou encore de celui de la boulangerie.
Les Indicateurs de résultats
*Source : enquête téléphonique réalisée auprès des apprentis sur l’année 2023/2024
**Source : enquête téléphonique réalisée auprès des entreprises sur l’année scolaire 2023/2024
C’est aujourd’hui que se construit l’avenir
Les formations dispensées au CFA sont en constante évolution pour répondre aux besoins des entreprises en personnel qualifié. Cette évolution se poursuit dans les outils mis à la disposition des jeunes.
Les locaux du centre de formation répondent aux besoins actuels et futurs des professionnels et aux réglementations à venir.
Grâce à notre forte expérience de l’entreprise, nous savons former nos apprenants afin qu’ils soient très efficaces en entreprise. Tous nos formateurs sont issus du monde professionnel de la restauration ou de la boulangerie. Ils connaissent votre métier et vos besoins, ils peuvent même adapter la formation du candidat choisi à votre entreprise. Vous bénéficiez ainsi d’un apprenti immédiatement opérationnel.
Le suivi de l’apprenant
Avant même son entrée au CFA (signature du contrat d’apprentissage) l’apprenant fait l’objet d’un suivi attentif. Tout commence avec un test de positionnement afin de proposer la formation la plus adaptée au futur apprenti.
Durant la formation, l’apprenti est suivi régulièrement par les équipes, pédagogique et administrative du CFA notamment par des visites en entreprise, de nombreux échanges téléphoniques avec le tuteur et bien sûr la préparation à l’examen final.
Présentation de l'alternance via le CONTRAT D’APPRENTISSAGE
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail en alternance (conclu entre un employeur et un salarié) qui mélange enseignement théorique dans un organisme de formation et mise en pratique au sein d’une entreprise.
But
- Permettre à un jeune d’obtenir une qualification professionnelle reconnue par un diplôme d’État ou un titre inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).
- Favoriser l’insertion professionnelle.
Bénéficiaires
- Mineurs de 15 ans peuvent également signer un contrat d’apprentissage sur dérogation s’ils sont sortis du collège
- Jeunes de 16 à 30 ans
- Sans limite d’âge pour les candidats à la reprise ou la création d’une entreprise
Rémunération
| Salaire en apprentissage au 01/01/2025 | 1ere année | 2ème année | 3ème et 4ème année | |||
| Base | Base | Base | ||||
| Moins de 18 ans | ||||||
| 27% du Smic | 39% du Smic | 55% du Smic* | ||||
| 18 à 20 ans | ||||||
| 43% du Smic | 51% du Smic | 67% du Smic* | ||||
| 21 à 25 ans | ||||||
| 53% du Smic * | 61% du Smic * | 78% du Smic* | ||||
| 26 ans et plus | ||||||
| 100% du Smic* | 100% du Smic* | 100% du Smic* | ||||
* ou du salaire minimum conventionnel correspondant à l’emploi occupé, s’il est plus favorable.
- Réduction générale renforcée des cotisations patronales applicables sur les rémunérations ne dépassant pas 1,6 fois le Smic.
- Exonération du versement de la CSG et la CDRS et de cotisations salariales sur la part du salaire n’excédant pas 79% du Smic. Au-delà de 79%, soit pour les apprentis de plus de 26 ans, la part supérieure du salaire reste soumise à des cotisations salariales calculées sur la base du montant réel de la rémunération.
- Aucune prise en compte de l’apprenant dans les effectifs de l’entreprise
Qui peut embaucher un “contrat d'apprentissage”
- Tous les employeurs asusujettis au financement de la formation professionnelle (sauf l”état, les établissements publics administratifs, les collectivités territoriales).
- Les employeurs n’ayant pas procédé dans les 6 mois précédents à un licenciement économique.
Fonctionnement du contrat
- Durée : 1 ou 2 ans selon le niveau scolaire et l’âge du candidat et le diplôme préparé.
- Conditions de travail : c’est un salarié à part entière. Pour les moins de 18 ans la réglementation en vigueur s’impose, interdiction du travail de nuit (sauf dérogation), interdiction du travail les jours fériés (sauf dérogation).
- Rythme pour les apprenants de “Form’alacarte”: Entre 1 à 2 jours au centre de formation (en fonction du diplôme préparé) et le reste de la semaine en entreprise avec 2 jours de repos.
Tutorat
Un tuteur est obligatoire; il doit accueillir, aider, informer et guider le stagiaire. Il doit justifier être titulaire du "Permis de Former". Si ce n'est pas le cas, nous bloquerons des dates afin de lui dispenser cette formation obligatoire.
Incidences pour l’entreprise
Aucune prise en compte de l’apprenant dans les effectifs de l’entreprise
Depuis le 24 février 2025, un décret détermine l’aide au recrutement d’apprentis selon les nouvelles modalités suivantes :
- 6 000 € maximum pour le recrutement d’apprentis en situation de handicap ;
- 5 000 € maximum pour les entreprises de moins de 250 salariés ;
- 2 000 € maximum pour les entreprises de 250 salariés et plus (sous certaines conditions).
Cette aide est octroyée uniquement pour la 1ère année du contrat d’apprentissage.
Le contrat d’apprentissage doit être enregistré auprès de l’OPCO (Opérateur de compétences) dont dépend l’entreprise.
- Envoyer le CERFA 10103*13 à l’OPCO dans un délai de 5 jours maximum suivant le début d’exécution du contrat.
L’enregistrement du contrat d’apprentissage auprès de l’OPCO peut être faite par voie dématérialisée quand ce dernier le permet.
- A durée indéterminée : voir texte
- A durée déterminée
- Il a pour durée celle de la période d’apprentissage
- Il peut être renouvelé 1 fois si le bénéficiaire n’a pas obtenu la qualification envisagée pour l’une des raisons suivantes :
- Échec à l’examen
- Maternité
- Maladie
- Accident du travail
- Aucune indemnité de fin de contrat n’est due.
Présentation de l'alternance via le CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION
C’est un contrat de travail en alternance à durée déterminée (ou indéterminée) avec une action de professionnalisation.
But
- Permettre à un jeune d’obtenir une qualification professionnelle et/ou un diplôme
- Favoriser l’insertion professionnelle.
Bénéficiaires
- Jeunes de 16 à 25 ans
- Demandeurs d’emplois de plus de 26 ans
- Allocataires RSA ou ASS
- Fin de contrats aidés
Rémunération
- Pourcentage du SMIC selon l'âge et le niveau de formation
- Rémunération minimale pour les jeunes non qualifiés
- Moins de 21 ans 55% du SMIC
- Plus de 21 ans et moins de 26 ans 70% du SMIC
- Rémunération minimale pour les jeunes ayant un niveau BAC PRO
- Mins de 21 ans 65% du SMIC
- Plus de 21 ans et moins de 26 ans 80% du SMIC
- Rémunération pour les plus de 26 ans
- 100 % du SMIC
Qui peut embaucher un “contrat de professionnalisation”
- Tous les employeurs asusujettis au financement de la formation professionnelle (sauf l”état, les établissements publics administratifs, les collectivités territoriales).
- Les employeurs n’ayant pas procédé dans les 6 mois précédents à un licenciement économique
Fonctionnement du contrat
- Durée : 1 ou 2 ans selon le niveau scolaire et l’âge du candidat et le diplôme préparé.
- Conditions de travail : c’est un salarié à part entière. Pour les moins de 18 ans la réglementation en vigueur s’impose, interdiction du travail de nuit (sauf dérogation), interdiction du travail les jours fériés (sauf dérogation).
- Rythme pour les apprenants de “Form’alacarte” : 1.5 jours (une semaine 1 jour, une semaine 2 jours) au centre de formation et le reste de la semaine en entreprise avec 2 jours de repos.
Tutorat
Un tuteur est obligatoire; il doit accueillir, aider, informer et guider le stagiaire. Il doit justifier être titulaire du "Permis de Former". Si ce n'est pas le cas, nous bloquerons des dates afin de lui dispenser cette formation obligatoire.
Incidences pour l’entreprise
Aucune prise en compte de l’apprenant dans les effectifs de l’entreprise
- L’aide de France Travail s’élève à 2 000 € pour un demandeur d’emploi de plus de 26 ans. Elle est versée en 2 fois, à condition que le contrat soit toujours en cours d’exécution à la seconde date du versement.
- Aide l’État de 2 000 €, pour l’embauche d’un demandeur d’emploi âgé de 45 ans ou plus, inscrit à France Travail (aide cumulable avec l’aide précédente).
- Exonération de certaines charges patronales pour un salarié de 45 ans et plus.
- Aide pour l’embauche d’une personne en situation de handicap. Son montant maximum est de 4 000 € de la part de l’AGEFIPH. Cette aide est cumulable avec d’autres aides.
- Adresser le formulaire CERFA dans les 5 jours maximum suivant l’embauche.
L’OPCO transmettra à la DDTEPF les volets nécessaires ainsi que les formulaires destinés à l’administration.
- A durée indéterminée : voir texte
- A durée déterminée
- Il a pour durée celle de la période de professionnalisation
- Il peut être renouvelé 1 fois si le bénéficiaire n’a pas obtenu la qualification envisagée pour l’une des raisons suivantes :
- Échec à l’examen
- Maternité
- Maladie
- Accident du travail
- Aucune indemnité de fin de contrat n’est due.
Statut et formation des apprentis
Les apprentis ont un statut de jeune travailleur salarié en entreprise, sous la responsabilité d'un maître d'apprentissage. Ils ont conclu un contrat de travail. Ils peuvent être accueillis dans la fonction publique.
L’apprentissage permet de préparer tous les diplômes professionnels et technologiques de l’éducation nationale :
- Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
- Bac professionnel
- Brevet de technicien supérieur (BTS)
- Licence professionnelle
- etc.
La formation pratique de l’apprenti se fait principalement dans l’entreprise, la formation théorique étant assurée par le CFA. Selon les diplômes préparés, le temps de formation en CFA varie de 400 à 675 heures minimum par année. La formation suppose donc une articulation étroite entre les deux lieux où l’apprenti acquiert des compétences professionnelles.