Formation CAP cuisine Fiche technique Organisation générale et durée : Inscription de Juin à fin Octobre (nous consulter), 1100 heures maximun Objectif : Certificat d’aptitude Professionnelle cuisine, Diplôme d’État de niveaux 3. Formation inscrite sous le code RNCP 38430 Date d’enregistrement de la certification : 21/12/2023Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse Délais d’accès …
Organisation et optimisation du temps de travail Fiche technique Organisation générale et durée : De 14h soit 2 jours Objectif : Optimisation de la mise en place avant les services, optimisation du temps de nettoyage, des enregistrements des protocoles HACCP, réactualisation des connaissances sur les produits et leur mise en œuvre, application une démarche rigoureuse …
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La Maîtrise des techniques de cuisson Fiche technique Organisation générale et durée : De 7h soit 1 jour Objectif : Permettre l’utilisation au mieux des outils et méthodes de cuisson par concentration : griller (gril, plancha), sauter, rissoler, rôtir, poêler. Délais d’accès : 1 cession par mois avec un minium de deux personnes. Condition d’accès …
Les techniques de base de la cuisine Fiche technique Organisation générale et durée : De 28h soit 4 jours Objectif : Apprendre ou revoir les bases de la cuisine. Lecture et compréhension des fiches techniques, réalisation des recettes de façon autonome. Délais d’accès : 1 cession par mois avec un minium de deux personnes. Condition …
Formation de dessert à l’assiette Fiche technique Organisation générale et durée : De 14h soit 2 jours Objectif : Valorisation de la fin de repas par l’originalité et les saveurs, maitrise de la lecture et compréhension des fiches techniques, réalisation des recettes de façon autonome. Délais d’accès : 1 cession par an avec un minium …
